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Alimentación de los franceses: Menos gastos y un gusto pronunciado por la comida pre-cocida.

Comer bien, tomar tiempo para sentarse alrededor de una comida hecha en casa es un lujo que los franceses tienen cada vez menos. Un estudio realizado por el INSEE publicado el viernes, examinó la evolución del consumo alimentario de los franceses en los últimos cincuenta años.

Menos gasto en alimentos.

Mientras que en 1960, los alimentos representaban el 35% del gasto de los hogares, ahora representa el 20% del presupuesto. "En general, los ingresos de los franceses han progresado desde los últimos cincuenta años, pero no comen el doble de tiempo. Esta es la ley de Engel: cuanto más ingresos se tienen, menos se gasta en alimentos", indica Elisabeth Tissier-Desbordes, profesora de Marketing de la Escuela de ESCP Europe y especialista en el comportamiento del consumidor.

Al mismo tiempo, otras partidas de gastos han suplantado el presupuesto del hogar. "Durante la última década, el costo de la vivienda ha seguido aumentando, ahora representa entre un cuarto y un tercio del presupuesto. Estas son sumas considerables que requieren decisiones y la comida es una de las partidas presupuestarias que se cortan primero", continúa.

Más platos preparados y de productos transformados.

No es que el presupuesto asignado a la alimentación haya cambiado. Dentro de cincuenta años, la forma de comer y lo que comemos ha cambiado drásticamente. Comidas preparadas, alimentos procesados ​​y bebidas azucaradas han surgido en los menús de los hogares franceses. "Una parte de los franceses tiene poco interés en su alimentación cotidiana y prefieren comprar productos fáciles de consumir, entregados en su casa o listos y eso no les hace perder tiempo", explica Elisabeth Tissier-Desbordes.

Hoy en día, todo tiene que ir muy rápido, "se come en cualquier lugar, en un banco o en su oficina", señala. Esto explica por qué el consumo de los alimentos preparados aumentó en un 4,4% anual desde 1960, y ahora es el más popular."Dice Elisabeth Tissier-Desbordes. Debido a que en veinticinco años, el tiempo necesario para preparar las comidas en el hogar disminuyó un 25%. "Pero el ahorro de tiempo prometido por la comida preparada es a menudo mínima y estos productos a menudo cuestan más. Un pedido ya hecho de pasta cuesta mucho más que el que nosotros preparamos ", revela la especialista en marketing.

Un retorno a la calidad.

Los Poderes públicos referentes recomiendan una dieta más saludable, menos rica en grasas, azúcares y sal. Sin embargo, estas recomendaciones no han encontrado un eco resonante: lanzada en 2007, la campaña "Comer al menos cinco frutas y verduras al día" no ha tenido el efecto deseado. Mientras que un estudio realizado por el INPE mostró que unos meses después del lanzamiento de la campaña, el 93% de los franceses eran conscientes de su mensaje, sólo el 3% de ellos declaró entonces un cambio en su dieta.

Pero la situación no es para desesperarse, por lo tanto se observa un retorno a la calidad. "La llegada de un niño en el hogar cambia el juego. Las familias se están preparando para cocinar más. Al igual que hace 50 años, que hacían hincapié en una mejor nutrición para la salud", nota Elisabeth Tissier-Desbordes. Su canasta de alimentos debe tener de hecho más productos frescos, frutas, verduras, carnes y pescados. Un requisito de calidad que se encuentra incluso en el consumo del vino. Cansados de beber vino barato, los franceses prefieren beber más ocasionalmente ofreciendo los mejores vinos de calidad.

 

Fuente: 20minutes.fr

Imagen: youtube.com